Сабджи с подливкой

Натолкнулась на интересный рецепт сабджи с фасолью в книге Sattva. The Ayurvedic Book. До этого не понимала, как готовить вкусную густую подливку к овощным блюдам. А тут уаля! Как раз то, что нужно!)) 

Сабджи можно готовить из любых овощей в разных комбинациях и количествах взятых вами продуктов. Обычно я беру не более 4-ех видов овощей. В оригинальном рецепте нужна красная фасоль, однако это не обязательно. Можно готовить, используя одни лишь овощи на ваш вкус.

Пицца с вегетарианским майонезом

А вот и рецепт наивкуснейшей пиццы! Всем любителям итальянской (вегетарианской) кухни посвящается! :-) С начинкой можете экспериментировать - здесь же я выложила классический рецепт. Плюс рецепт вегетарианского майонеза как соуса для пиццы.

Фаршированные кабачки

Сегодня нашла ещё один интересный рецепт в книге Ведической кулинарии для современных хозяек. Решила сделать что-нибудь с кабачками. Нашёлся рецепт  кабачков, фаршированных рисом. Кабачки получились очень мягкие и сочные. Это блюдо вполне может быть самостоятельным и утолить даже самый сильный голод. В летний период оно в самый раз! Кроме того, это не тяжёлая еда, так как большую часть блюда составляют овощи.

Пирожки

Привет всем! Хочу поделиться классным рецептом пирожков, а именно - тестом для пирожков. Взяла рецепт с сайта kurkuma.ru. Очень хороший сайт, вы там многое найдёте и многому научитесь :-) Начинки можно варьировать так же, как и форму пирожков.

Такие пирожки очень классно брать с собой в дорогу, особенно дальнюю, чтобы всегда быть сытым и не есть сомнительной пищи. :-)

Лазанья

Ммм...вкуснятина! Вкуснотища! Советую всем приготовить это заморское блюдо. Рецептуру подглядела там же, в Ашраме во Франции. Побалуйте себя и своих близких. К тому же, особо тут ничего сложного нет.

Кабачки со сливками и грецким орехом

Недавно экспериментировала с приготовлением вкусных и необычных блюд. Как это обычно у меня бывает: в холодильнике уже неделю валялись кабачки, нужно было как-то их использовать. Потом в последнее время я налегла на сливки, очень уж они мне нравятся. Ну и грецкий орех подвернулся потому, что мне хотелось его как-нибудь использовать, много его у меня.

Вот и получился рецепт "то что было, то и в ход пустила".

Колядки

Здравствуй, мой дорогой блог и его читатели! Много дней прошло с момента моего последнего сообщения. Было крайне некогда в связи с переменами в жизни. Перемены прошли, теперь время написать еще один вкусный рецепт к нашему широкому семейному столу. Называется этот рецепт "Колядки", или открытые пирожки , как назвала их я. Спасибо журналу "Вкусно и полезно", т.к. именно оттуда ко мне пришел этот рецепт.

"Звездные" блины

А вот и еще один рецепт очень вкусных блинов без яиц. Пришел он ко мне через маму - а к ней, в свою очередь, через ее бывшую классную руководительницу.

Звездные они потому, что заварное тесто после себя дает много пузырьков - столько, сколько звезд на небе.

К блинам могут идти разные начинки, начиная от творога, картофельного пюре и овощей (более сытный вариант) и заканчивая различными джемами и сметаной.

Кабачковые оладьи с зеленью

Не думайте, что я потерялась! Я все еще веду свой блог, правда-правда, честное слово!...только времени на него остается все меньше. На дворе конец лета, урожай вовсю радует глаз. Сегодня у нас в меню оладьи из кабачков - мамины любимые (точнее, это ее рецепт, который я любезно позаимствовала для своего блога).

Вегетарианский плов

Недавно углядела на одном сайте вегетарианских рецептов описание приготовления плова - что, в свою очередь, оказалось очень простым и ,как говорится, сердитым. Этот рецепт можно отнести к так называемым "поставил на плиту - и забыл", но, конечно, забыл не навсегда :-) иначе пришел бы - а у него на плите уголек (вместе с кастрюлькой).  Тут надо немного набить руку (или, лучше сказать, потренировать интуицию), чтобы чувствовать, когда подошло время готовности. Да, иногда бывает и такое, что желудку невтерпеж (почему-то вспомнила какую-то рекламу, где у людей желудки притягивались к какому-то продукту - вот незадача, забыла к какому), но, поняла на собственном опыте, на голодный желудок лучше не готовить - пострадает либо желудок, либо ум :-) Готовить лучше в спокойном состоянии ума ( в крайнем случае, можно что-нибудь перекусить, фруктов там, или орешков - "подкормить червячка" ).

Картофельная запеканка №2

Продолжаю тему запеканок. На этот раз будем готовить очень нежную и мягкую по структуре запеканку из картофеля и моркови. Идеальное быстрое блюдо для того, чтобы насытиться. Рецепт, опять же, пришел ко мне от Тахира :-) Спасибо ему за столь простые и вкусные блюда, которые всегда достойны восхищения!

Запеканку уже успели опробовать друзья и родственники. Установлено и подтверждено: вкусность и сытость запеканки превосходит всякие ожидания. Все! Хватит нахваливать, пора готовить! :-)

Ароматные тефтельки

Хоть это и выглядит больше как какие-то сладкие пряники, но, на самом-то деле, это сытное и питательное блюдо! Использовала все тот же рецепт фасолевых котлет, но на этот раз брала красную фасоль - катала из получившейся смеси шарики и выкладывала на смазанный маслом противень. Выпекала примерно 10-15 минут при 180. Я не обваливала их в панировочных сухарях, но корочка у них получилась довольно хрустящая. 

При подаче их можно чем-нибудь полить, например, маслом ги или каким-нибудь соусом, типа вот этого.

Картофельная запеканка а-ля "вкус драников"

Очередной невероятно простой рецепт с картошкой - запеканка. Иногда нет желания на то, чтобы жарить драники, а запеканка - дело другое, не такое хлопотное. Взял всю картошку, да и выложил на противень - прошло 20 минут и все готово, не надо пыхтеть над каждой партией картофельных оладушек и в очередной раз развивать терпение, стоя над сковородой. А на вкус запеканка получается точь-в-точь как драники.

Котлетки из белой фасоли

Любителям вкуса курицы посвящается...

Кто бы мог подумать, что сочетание фасоли, риса и парочки специй дает вкус курицы? :-) Я вот была ооочень удивлена. Котлетки вышли очень нежными и легкими по текстуре, но очень сытными, мне хватило пары штук.

К слову сказать, сочетание зерновых и бобовых (риса и белой фасоли) приводит к получению высококачественного белка, который усваивается так же хорошо, а в некоторых случаях даже лучше, чем животный белок. Так что тут как раз разоблачается миф о белковой недостаточности у вегетарианцев.

Хычины, или, попросту говоря, вегетарианские чебуреки :-))

Долго думала над тем, какое бы слово получше подобрать для названия этих "пирожочков". Слово "хычины" знакомо не всем, на самом деле, это национальное блюдо карачаевцев и балкарцев :-) Так вот, по вкусу оно мне очень напомнило нашенские "чебуреки", когда я их еще ела...да, и такое было :-) Рецепт отыскала на этом удивительно информативном в плане вегетарианской кулинарии сайте. 

Готовится все достаточно просто, однако по времени может варьироваться, смотря какую вы предпочтете начинку, в каком она у вас будет количестве и разнообразии. Сюда подойдут как овощи, типа картошки и капусты, так и что-нибудь сладкое (яблоки с изюмом и другое).

Пшенная каша с тыквой

Что может быть проще!? И сытно, и вкусно, и напоминает о детстве! :-) Что может быть вкуснее горячей кашки, томившейся в духовке и затем поданной к обеденному столу? Да если еще с деревенским творогом и со сметаной, да еще и с вкусными орешками...? (тут читатель непроизвольно сглотнет слюну).

Я вот до некоторого времени почему-то не употребляла зерновые в виде каш (оооочень редко), сейчас что-то случилось, и я варю каши несколько раз в неделю. На днях вот даже манки захотелось: ностальгия...как нужно правильно кушать манную кашу, м? Кто-нибудь еще помнит? Но это уже совсем другая история, к которой я вернусь позже :-) Сейчас же звезда номера - каша пшенная :-)

Блины "Пушистые"

Предлагаю простой рецепт "вегетарианских" блинов без яиц :-) Соль здесь вся в том, что эти блинчики должны быть маленькими, тогда они получаются очень мягкими и воздушными и все в пупырышках. Процесс приготовления описан ниже.

Итак, для блинов нам нужно будет:

• около 300 г муки (может больше)
• 2 ст.л сметаны (лучше пожирнее)
• 1 ч.л соды
• 2 ст.л топленого (или обычного сливочного) масла
• 2 ч.л сахара
• 0,5 ч.л соли
• около литра сыворотки (или молока)