Сабджи с подливкой

Натолкнулась на интересный рецепт сабджи с фасолью в книге Sattva. The Ayurvedic Book. До этого не понимала, как готовить вкусную густую подливку к овощным блюдам. А тут уаля! Как раз то, что нужно!)) 

Сабджи можно готовить из любых овощей в разных комбинациях и количествах взятых вами продуктов. Обычно я беру не более 4-ех видов овощей. В оригинальном рецепте нужна красная фасоль, однако это не обязательно. Можно готовить, используя одни лишь овощи на ваш вкус.

Морковные котлетки

Этот рецепт придумали с мамой буквально на днях. Абсолютно ничего сложного, приятный тонкий морковный вкус и веселый оранжевый цвет. Очень всем рекомендую, особенно если вам надоели сырники или кабачковые оладьи :-)

Эти котлетки мы делаем из морковного жмыха, который остается после выжимки сока через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, или нет возможности выжимать сок, просто потрите морковь на самой мелкой терке и сцедите сок (не забудьте его потом выпить - очень полезная штука). Так вот, если у вас остался морковный жмых - его также можно пустить в дело. Своеобразное безотходное производство :-)

Тушеные овощи в молоке

За последнее время накопилось столько удивительно вкусных рецептов, что просто не успеваешь выкладывать их в блог вовремя. Одно из этих блюд - овощи, тушеные в молоке. Кстати сказать, если тот или иной продукт  по своим свойствам, например, ближе к страсти (помидоры, перец и т.д.), то приготовление его в молоке - самом благостном продукте - уменьшает эти страстные (или невежественные) свойства и делает его более саттвическим.

Вкусно и полезно! А молоко дома бывает почти что всегда (хотя, у кого как :-), так что всегда можно приготовить альтернативу привычным тушеным овощам.

Вегетарианский плов

Недавно углядела на одном сайте вегетарианских рецептов описание приготовления плова - что, в свою очередь, оказалось очень простым и ,как говорится, сердитым. Этот рецепт можно отнести к так называемым "поставил на плиту - и забыл", но, конечно, забыл не навсегда :-) иначе пришел бы - а у него на плите уголек (вместе с кастрюлькой).  Тут надо немного набить руку (или, лучше сказать, потренировать интуицию), чтобы чувствовать, когда подошло время готовности. Да, иногда бывает и такое, что желудку невтерпеж (почему-то вспомнила какую-то рекламу, где у людей желудки притягивались к какому-то продукту - вот незадача, забыла к какому), но, поняла на собственном опыте, на голодный желудок лучше не готовить - пострадает либо желудок, либо ум :-) Готовить лучше в спокойном состоянии ума ( в крайнем случае, можно что-нибудь перекусить, фруктов там, или орешков - "подкормить червячка" ).

Картофельная запеканка №2

Продолжаю тему запеканок. На этот раз будем готовить очень нежную и мягкую по структуре запеканку из картофеля и моркови. Идеальное быстрое блюдо для того, чтобы насытиться. Рецепт, опять же, пришел ко мне от Тахира :-) Спасибо ему за столь простые и вкусные блюда, которые всегда достойны восхищения!

Запеканку уже успели опробовать друзья и родственники. Установлено и подтверждено: вкусность и сытость запеканки превосходит всякие ожидания. Все! Хватит нахваливать, пора готовить! :-)

Салат "Сила овощей"

Этот салат просто невозможно описать словами! В нем сочетаются все 6 вкусов, что очень благоприятно по Аюрведе (чтобы получить полное удовлетворение от пищи, нам надо почувствовать все 6 вкусов: сладкий, соленый, острый, кислый, горький и вяжущий). Кто когда-либо пробовал более изысканный салат - сообщайте, пожалуйста, рецепт мне :-) Каждый раз, когда я ем это овощное блюдо, для меня открывается новый оттенок его вкуса. Попробуйте! И вы вряд ли скажете после этого, что вы не утолили свой голод, и что вам хочется чего-то еще :-)

Сливочный крем-суп "Объедение"

Сегодня у меня "сливочный" день :-) и неспроста: купила 2 пачки жидких 32ух-процентных сливок, одну пачку для взбивания (смотри здесь), и другую для нового супчика. Получился он выше всяких ожиданий! Не суп, а крем какой-то! :-)

Я даже удивилась, что смогла приготовить нечто подобное... Нет, правда! Почему-то я думала, что из обычных саттвических продуктов такая вкуснятина не выйдет, однако как же я заблуждалась! :-)

К такому супу даже хлеб не нужен (что б посытнее было). Он и так сам по себе сытнее некуда. Еще бы, учитывая его компоненты.

Голубцы "пикантные" (из листьев ревеня)

Сегодня с мамой решили поимпровизировать на тему голубцов :-) она специально для этого привезла с дачи листья ревеня, так что оставалось их лишь приготовить. Точного рецепта у нас не было. Не беда! Включили фантазию :-))

  

Овощное рагу под сметанным соусом

Очень изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления. Подходит для ужина или обеда, на вкус прямо как из ресторана! :-)

Что нам понадобится:

-4-5 средних картофелины
-1 большая или 2 средних морковки
-салат (чем больше, тем лучше)
-одна небольшая помидорка
-соус "сметанный"
-укроп и петрушка для соуса
-немного несычужного сыра (я брала "Чеддер")
-соль
-специи (куркума, кориандр, черный перец, смесь "Гарам Масала" и др.)
-хорошее настроение (что, в принципе, требуется всегда :-))