Салат "Обжорка" с фасолью и кукурузой

Вкусные и сытные салаты, оказывается, можно делать очень просто! Главное иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Рецепт этого салата всплыл в голове спонтанно, как будто бы где-то уже его пробовала, только вот где, вспомнить не могу...

Сабджи с подливкой

Натолкнулась на интересный рецепт сабджи с фасолью в книге Sattva. The Ayurvedic Book. До этого не понимала, как готовить вкусную густую подливку к овощным блюдам. А тут уаля! Как раз то, что нужно!)) 

Сабджи можно готовить из любых овощей в разных комбинациях и количествах взятых вами продуктов. Обычно я беру не более 4-ех видов овощей. В оригинальном рецепте нужна красная фасоль, однако это не обязательно. Можно готовить, используя одни лишь овощи на ваш вкус.

Пицца с вегетарианским майонезом

А вот и рецепт наивкуснейшей пиццы! Всем любителям итальянской (вегетарианской) кухни посвящается! :-) С начинкой можете экспериментировать - здесь же я выложила классический рецепт. Плюс рецепт вегетарианского майонеза как соуса для пиццы.

Фаршированные кабачки

Сегодня нашла ещё один интересный рецепт в книге Ведической кулинарии для современных хозяек. Решила сделать что-нибудь с кабачками. Нашёлся рецепт  кабачков, фаршированных рисом. Кабачки получились очень мягкие и сочные. Это блюдо вполне может быть самостоятельным и утолить даже самый сильный голод. В летний период оно в самый раз! Кроме того, это не тяжёлая еда, так как большую часть блюда составляют овощи.

Фасолевый суп

Добрый день! Классический суп с фасолью к вашему столу! Сытный и наваристый. Уаля! :-)

Лазанья

Ммм...вкуснятина! Вкуснотища! Советую всем приготовить это заморское блюдо. Рецептуру подглядела там же, в Ашраме во Франции. Побалуйте себя и своих близких. К тому же, особо тут ничего сложного нет.

Хумус

Рецепт этого блюда узнала в Ашраме Шивананда Йоги во Франции. Удивительно питательное и простое в приготовлении блюдо. Оно представляет собой густую пасту, похожую на паштет. Делается оно обычно из турецкого гороха (нута). Так как у меня на тот момент нута не было, я решила заменить его коричневой фасолью. Получилось очень даже вкусно.

Его можно намазывать на хлеб или есть отдельно. Попробуйте, уверена, что вам понравится его вкус!

Кабачки со сливками и грецким орехом

Недавно экспериментировала с приготовлением вкусных и необычных блюд. Как это обычно у меня бывает: в холодильнике уже неделю валялись кабачки, нужно было как-то их использовать. Потом в последнее время я налегла на сливки, очень уж они мне нравятся. Ну и грецкий орех подвернулся потому, что мне хотелось его как-нибудь использовать, много его у меня.

Вот и получился рецепт "то что было, то и в ход пустила".

Морковные котлетки

Этот рецепт придумали с мамой буквально на днях. Абсолютно ничего сложного, приятный тонкий морковный вкус и веселый оранжевый цвет. Очень всем рекомендую, особенно если вам надоели сырники или кабачковые оладьи :-)

Эти котлетки мы делаем из морковного жмыха, который остается после выжимки сока через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, или нет возможности выжимать сок, просто потрите морковь на самой мелкой терке и сцедите сок (не забудьте его потом выпить - очень полезная штука). Так вот, если у вас остался морковный жмых - его также можно пустить в дело. Своеобразное безотходное производство :-)

Кабачковые оладьи с зеленью

Не думайте, что я потерялась! Я все еще веду свой блог, правда-правда, честное слово!...только времени на него остается все меньше. На дворе конец лета, урожай вовсю радует глаз. Сегодня у нас в меню оладьи из кабачков - мамины любимые (точнее, это ее рецепт, который я любезно позаимствовала для своего блога).

Тушеные овощи в молоке

За последнее время накопилось столько удивительно вкусных рецептов, что просто не успеваешь выкладывать их в блог вовремя. Одно из этих блюд - овощи, тушеные в молоке. Кстати сказать, если тот или иной продукт  по своим свойствам, например, ближе к страсти (помидоры, перец и т.д.), то приготовление его в молоке - самом благостном продукте - уменьшает эти страстные (или невежественные) свойства и делает его более саттвическим.

Вкусно и полезно! А молоко дома бывает почти что всегда (хотя, у кого как :-), так что всегда можно приготовить альтернативу привычным тушеным овощам.

Картофельная запеканка №2

Продолжаю тему запеканок. На этот раз будем готовить очень нежную и мягкую по структуре запеканку из картофеля и моркови. Идеальное быстрое блюдо для того, чтобы насытиться. Рецепт, опять же, пришел ко мне от Тахира :-) Спасибо ему за столь простые и вкусные блюда, которые всегда достойны восхищения!

Запеканку уже успели опробовать друзья и родственники. Установлено и подтверждено: вкусность и сытость запеканки превосходит всякие ожидания. Все! Хватит нахваливать, пора готовить! :-)

Ароматные тефтельки

Хоть это и выглядит больше как какие-то сладкие пряники, но, на самом-то деле, это сытное и питательное блюдо! Использовала все тот же рецепт фасолевых котлет, но на этот раз брала красную фасоль - катала из получившейся смеси шарики и выкладывала на смазанный маслом противень. Выпекала примерно 10-15 минут при 180. Я не обваливала их в панировочных сухарях, но корочка у них получилась довольно хрустящая. 

При подаче их можно чем-нибудь полить, например, маслом ги или каким-нибудь соусом, типа вот этого.

Картофельная запеканка а-ля "вкус драников"

Очередной невероятно простой рецепт с картошкой - запеканка. Иногда нет желания на то, чтобы жарить драники, а запеканка - дело другое, не такое хлопотное. Взял всю картошку, да и выложил на противень - прошло 20 минут и все готово, не надо пыхтеть над каждой партией картофельных оладушек и в очередной раз развивать терпение, стоя над сковородой. А на вкус запеканка получается точь-в-точь как драники.

Котлетки из белой фасоли

Любителям вкуса курицы посвящается...

Кто бы мог подумать, что сочетание фасоли, риса и парочки специй дает вкус курицы? :-) Я вот была ооочень удивлена. Котлетки вышли очень нежными и легкими по текстуре, но очень сытными, мне хватило пары штук.

К слову сказать, сочетание зерновых и бобовых (риса и белой фасоли) приводит к получению высококачественного белка, который усваивается так же хорошо, а в некоторых случаях даже лучше, чем животный белок. Так что тут как раз разоблачается миф о белковой недостаточности у вегетарианцев.

Капустные оладьи с сыром

Простой и в то же время оригинальный рецепт! Идет как второе блюдо и как закуска к супам.

Необычность рецепта в том, что оладьи пекутся не на сковороде, а в духовке. От этого их вкус нисколько не страдает.

На 15 штук:

400 г. порезанной белокочанной капусты

10-12 вилочков брюссельской капусты

2 ст.л сметаны

3 ст.л крахмала

70 г. тертой брынзы

специи (перец, кориандр, куркума - на ваш вкус)

зелень (по желанию)

5 ст.л муки

1/3 ч.л соды (разрыхлителя)

соль

Сабджи с цветной капустой и паниром

Решила выложить какое-нибудь простое овощное блюдо, которое хорошо подходит для ужина. Вариантов сабджи (тушеных овощей) может быть уйма :-) сегодня у нас в меню цветная капуста (и еще много-много других овощей).

Для сабджи нам понадобится:

1 средний кабачок

1 большая морковь

300 г. цветной капусты

1 крупная помидорка

150-200 г. панира (или брынзы)

порезанная зелень

1-2 ст.л топленого (ги) или сливочного масла

специи (имбирь, куркума, мускатный орех, кориандр, + чего пожелает ваша душа :-))

соль

Голубцы "пикантные" (из листьев ревеня)

Сегодня с мамой решили поимпровизировать на тему голубцов :-) она специально для этого привезла с дачи листья ревеня, так что оставалось их лишь приготовить. Точного рецепта у нас не было. Не беда! Включили фантазию :-))

  

Овощное рагу под сметанным соусом

Очень изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления. Подходит для ужина или обеда, на вкус прямо как из ресторана! :-)

Что нам понадобится:

-4-5 средних картофелины
-1 большая или 2 средних морковки
-салат (чем больше, тем лучше)
-одна небольшая помидорка
-соус "сметанный"
-укроп и петрушка для соуса
-немного несычужного сыра (я брала "Чеддер")
-соль
-специи (куркума, кориандр, черный перец, смесь "Гарам Масала" и др.)
-хорошее настроение (что, в принципе, требуется всегда :-))