Салат "Сила овощей"

Этот салат просто невозможно описать словами! В нем сочетаются все 6 вкусов, что очень благоприятно по Аюрведе (чтобы получить полное удовлетворение от пищи, нам надо почувствовать все 6 вкусов: сладкий, соленый, острый, кислый, горький и вяжущий). Кто когда-либо пробовал более изысканный салат - сообщайте, пожалуйста, рецепт мне :-) Каждый раз, когда я ем это овощное блюдо, для меня открывается новый оттенок его вкуса. Попробуйте! И вы вряд ли скажете после этого, что вы не утолили свой голод, и что вам хочется чего-то еще :-)

А вот и рецепт:

300 г капусты

150 г моркови

Мелконарезанная зелень

1 горсть подсолнечных семечек

Пол горсти тыквенных семечек

100 г сыра панира (или брынзы)

Лимонный сок

Семена кориандра

Черный перец (можно душистый)

Соль

Черная соль (если есть)

Семена кумина (по желанию)

Сметана для заправки

Приготовление:

Капусту тонко шинкуем, натираем морковь на мелкой терке. Перемешиваем и слегка мнем руками до выделения капустного сока.

Берем тыквенные и подсолнечные семечки и обжариваем их на сухой сковороде до золотистого оттенка.

Семена кориандра и кумина можно также сперва обжарить на сухой сковороде в течение двух минут (до появления яркого запаха специй).Обжаренные семена растираем толкушкой в небольшой ёмкости.

Нарезаем сыр панир на средние кубики. Добавляем специи (кориандр, кумин и черный перец) и сыр к смеси капусты и моркови, хорошо перемешиваем.

Солим, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем нарезанной зеленью. Заправляем сметаной.

Можно украсить лимонной долькой.

Примечания:

• Кстати, вы знали, что если перед приемом пищи немного посмаковать подсоленную дольку лимона, огонь пищеварения становится сильнее и пища переваривается лучше? :-) Я вот сегодня попробовала - результат выше всяких ожиданий :-)

Приятного аппетита!